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酒店用品采购惯用的几种主要方法

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酒店用品采购惯用的几种主要方法


海南酒店用品——

1、公开市场采购。亦称竞争价格采购,适用于采购次数频繁,需要每日进货的食品原料。


2、无选择采购。在较特殊的情况下,酒店所需要采购的某种原料在市场上奇缺,或仅有一家供货单位,或酒店必须得到此物品及食品原料。此


3、成本加价采购。某种物品或食品原料的价格涨落变化较大或很难确定其合适价格时,可以采用成本加价法。此处说的成本指批发商、零售商等供货单位的商品成本。


4、招标采购。它是一种比较正规的采购方法。一般只有大型企业使用。采购单位把所需采购的物品名称及规格标准,以投标邀请的形式寄给各有关供货单位,供货单位接到邀请后即行投标,报出价格,亦以要密封文件的形式寄回采购单位。

5、“一次停靠”采购。酒店营业所需的物品原料品质繁多,必须向众多的供货单位采购,这就意味着酒店每天必须花费大量的人力和时间处理票据和验收进货。为了减少采购、验收工作的成本费用,有的酒店使用“一次性停靠”采购法,如果属于同一类的各种原料、物资、酒店都向同一个单位购买,这样只需要向供货单位开出一张订单,接收一次送货,处理一张票据。然而,这种方法对大型酒店而言,仍不理想,于是酒店采购也使用超级市场购物方式。


6、合作采购。合作采购是三家以上的酒店企业组织起来,联合采购某种物品原料。其主要优点是通过大批量采购,各酒店有机会享受优惠价格。尽管各酒店各有特色,但完全可以运用合作采购的方法采购某种相同标准的食品、饮料及各种通用物品。


7、集中采购。酒店管理公司或集团往往建立地区性的采购办公室,为本公司该地区的酒店企业采购各种物品食品等,具体做法是各酒店将各自所需要的原料、物品及数量定期上报公司采购办公室,办公室汇总后集中采购。订货后,可根据具体情况,由供货单位分别运送到各个酒店企业,也可由采购办公室统一验收,随后再行分送。


集中采购的优点是由于批量大,往往可以享受优惠价格集中采购便于与更多的供货单位商洽,原料质量和价格上有更多的选择余地;集中采购可以减少各酒店企业采购员营私舞弊的机会。